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尾上製作所 チャコールスモーカー ON-1768

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商品説明

尾上製作所 チャコールスモーカー ON-1768

大型燻製器なので一度に沢山の食材を燻製出来ます。
グリルはスライド式。

キービジュアル

ご使用のための準備と着火方法

ステップ①
ウォーターパンをスモーカーボックスから取り出してください。

ステップ②
チャコールパン受けを10cm以上引き出さないように注意し、チャコールパンに木炭と着火剤を入れ着火してください。
着火剤は本体から安全な距離を離して保管してください。
木炭を燃料としてご使用ください。

ステップ③
ドアを開けたまま、軽く表面に灰が覆うくらいまで燃やしてください。

ステップ④
木炭がよく煽ったら、スモーカーボックスのドアを閉めてください。

ステップ⑤
温度計を使って温度が上昇するのを確認してください。
空気通気扉を調整したり木炭を追加することによってスモーカーボックス内の温度を上げることができます。

注意
・着火剤を含んだ木炭を使用しないでください。
・適量の木炭で始めてください。
・着火剤を使用する場合は、木炭専用の着火剤をご使用ください。
 ガソリン・灯油・アルコールやその他液体燃料は使用しないでください。
・木炭がよく熾ったら十分注意してチャコールパンを中央へセットしてください。
・本体のドアを閉める前に完全に着火剤が燃え尽きるようにしてください。
 そうしないと、本体の中に蒸気が発生し、ドアを開けたときに勢いよく炎がでたり、爆発する恐れがあります。
・本体の寿命を延ばすために、木炭がスモーカーボックスの壁に接触しないようにしてください。


重要
・錆を防ぐ為にも使用しないときは、直射日光や雨風を防ぎ湿気のないところに保管してください。

燻製

木炭がよく熾ったら、長いクッキングトングを使ってウッドチャンク(スモークチップより大きい塊)か、スモークチップをアルミホイルに包み、数か所穴をあけたものを加えてください。

ウォータースモークの場合

※通常の燻製ではStep2.3.4は必要ありません。

ステップ②
ウォーターパンにお湯か、マリネードを縁の3cm下まで満たしてください。
(★マリネードとは様々なスパイスと調味料を入れたお酢やワインと油の混合物。)

ステップ③
ウォーターパン受けとウォーターパンを元に戻してください。

ステップ④
調理開始から適度に、水と木炭の様子を説明書に従って確認してください。

ステップ⑤
クッキンググリルの各段に重ねないように食材を置いてください。
煙と熱がすべての食材に平等に循環することができます。
食材によってはSカンにひっかけクッキンググリルにぶらさげてください。
スモーカーボックスのドアは閉じてください。

ステップ⑥
温度計で温度を調整してください。
食材をスモーカーボックスから取り出す前に仕上がっているか確認してください。

燻製のコツ
燻製の過程で、食材を確認するためにスモーカーボックスの扉を開けることを極力避けてください。
ドアを開けることにより、熱と煙が逃げ、調理完了の時間が伸びてしまいます。
通常、熱源に近い食材は仕上がりや色づくのも早いです。
中ほどの食材は調理中の場所を移動させてください。

警告
熱湯がこぼれるのを防ぐ為に決してウォーターパン受けを10cm以上引っ張り出さないでください。

お気に入りのスモークチップ

・お気に入りのスモークチップを手に入れるためには、サクラ・リンゴ・ヒッコリーなどの香り豊かな木のチャンクやチップを使って色々なテストをしてみてください。
・大半のフルーツなどの実のなる木はスモークチップに使うことができます。
・樹脂を含むパインのような木は調理に適さないので使用しないでください。
・燻製を出し過ぎる、又は早く燃えすぎるのを防ぐためにアルミホイルにつつみ数か所穴をあけるか30分水につけて使用してください。
・さらによりこだわりの香り作りのため色々なチップをブレンドしてテストしてください。
・調理中にスモークチップを追加しないてください。しかし、大きい食材を調子するときは必要に応じて追加してください。

温度調整

・温度を上昇させるために、このスモーカーボックスの側面にある空気調整扉を最大に開けてください。
・もし空気の循環を良くしても十分に温度が上がらなかったら、木炭を必要に応じて追加してください。
・説明書の「調理中に木炭を追加する」の項目に従ってください。

調理中にお湯かマリネードを加える

ウォーターパンの水位を確認してください。
水位が低くなってくると水がシューシューという音がします。

ステップ①
顔に蒸気や熱が当たらないよう、近づきすぎず注意してスモーカーボックスのドアを開けてください。

ステップ②
革手袋などの耐熱グローブを着用して、ウォーターパン受けを10cmを超えないように引き出してください。
もし水位が低い場合は、ウォーターパンにお湯かマリネードを追加してください。

ステップ③
ウォーターパンの縁3cm下まで満たしてください。転倒やこぼさないようにゆっくりと注いでください。

ステップ④
注意深くウォーターパン受けを元に戻しスモーカーボックスのドアを閉じ調理を続けてください。

警告
・新鮮な空気が突然炎に接触すると数秒後に炎が燃え上がる可能性があるので注意してください。

調理中に木炭を追加する

調理中の温度を保ったり、または上昇させるために木炭を追加する必要がある場合。

ステップ①
顔に蒸気や熱が当たらないように近づきすぎず注意してスモーカーボックスのドアを開けてください。
チャコールパンの状態も確認!

ステップ②
革手袋などの耐熱グローブを着用し、クッキングトングを使い木炭をチャコールパンに追加してください。
その際、火花を発生させないよう注意してください。

ステップ③
スモーカーボックスのドアを閉じ調理を続けてください。

警告
・新鮮な空気が突然炎に接触すると数秒後に炎が燃え上がる可能性があるので注意してください。
・ドアを開ける場合、扉の正面に立たないでください。
・手や顔・身体を熱気や炎から安全な距離を保つか向かって右側に立ってください。
・火傷などの危険があるので着火剤の継ぎ足しは絶対にしないでください。
・熱気や炎から安全な距離を保ってください。

商品詳細

メーカー 尾上製作所
製品サイズ 約490×460×1100mm
収納サイズ 約400×360×415mm
燃焼室サイズ 約400×360×310枚
重量 14kg
付属品 ①スモーカーボックス×1、②クッキンググリル×2、③ウォーターパン×1、④ウォーターパン受け×1、
⑤チャコールパン受け×1、⑥チャコールパン×1、⑦脚×4、⑧スプリング・ワッシャ・ドア受け・ハンドル×2、⑨温度計(本体取付済)×1、⑩持ち手×2、⑪サイドレール×8、⑫空気通気扉×4、⑬Sカン×3、
●M6×16mmネジ×20+予備2、●M6ナイロンナット×4、●ガスケット×4、●M6ナット×4
※ウォーターパンとチャコールパン・ウォーターパン受けとチャコールパン受けは共通部品です。
生産国 中国

備考

・商品画像は、お使いのモニターの指定や閲覧環境、お部屋の照明などにより実際の商品と色味が異なる場合がございます。
あらかじめご了承のうえお買い求めください。
・品質向上やデザイン変更などにより、予告なくパッケージ・取扱説明書の内容などが変更になる場合がございます。

外部リンク

公式サイトはこちらhttps://shop.onoess.co.jp/

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