和歌山県産みかん　『俊菓(しゅんか)』　2S～Lサイズ　約5kg

フルーツの目利きが選ぶ極上のみかん

みかんの究極の味を目指したのがこの「俊菓」。
生産者の努力と技術で高められた逸品を味わってみませんか？

俊菓(しゅんか)とは？

和歌山県でこだわりのみかん栽培を進めている橋爪俊典さん。
橋爪さんの目指すみかんは、「ただ甘いだけではなく、コクがあってまろやかな味わいあるみかん」。
その実現のため、最高の畑、最高の技術、そして手間暇を費やし、試行錯誤を繰り返してきました。
そんな橋爪さんのこだわりが生んだのが、長期樹上完熟果「俊菓」です。
「俊菓」という名前には、「優れた木の実」という意味や、橋爪俊典さんが作った「菓子」を超える果実という意味も込められています。
丸進青果からは、橋爪さんの1番弟子である井辺耕平さんが作る、師匠に負けず劣らずの自慢の俊菓みかんをお届けします。

俊菓(しゅんか)のこだわり

●俊菓がもつ魅力
みかんの美味しさを示すのが「甘味」と「酸味」。
この2つのバランスこそが重要と言われ続けていましたが、それだけでは表現できないものが「コク」です。
旨味や味覚が複数絡み合う時、味に奥行や膨らみが現れます。
「俊菓」は「長期樹上熟成」「完熟」を追求することで果実の「コク」を引き出し、センターでは測れない味わいを感じることができます。

●俊菓の美味しさの秘密
美味しさの秘密は土づくり、樹づくりにこだわった2回の「増糖」作業にあります。
まず夏に高温で土と樹を乾燥させ、水分を少なくし、デンプン・タンパク質・炭水化物など美味しさの素となる栄養分を凝縮させます。
そして秋にその栄養分を葉から果実に転流させるのです。
非常に手のかかる作業ですが、この「増糖」作業によって弊社の糖度計で糖度14度を超える甘さと、これまでのみかんにない濃厚なコクが生まれます。

●小玉果へのこだわり
しっかりとした濃厚な味わいを引き出すため、優先しているのが小玉の果実。
果実の多くを占める水分を、程よく絞ることで「甘味」と「味」の濃度が上がるのです。

果実の白斑

みかんは収穫後にも呼吸をして生き続けています。
樹から離れた後は呼吸が激しくなり、品質を落とすことにもなりかねません。
そのために、収穫直前に炭酸カルシウムなどの特別な散布物を吹きかけ、余計な水分を蒸発させます。
さらに、収穫後には予措(よそ)という作業を行い、表面を一時的に乾燥させることで、果実のコクやまろやかさが深くなります。
味を追求する上で欠かすことのできない作業ですので、白い粉はお召し上がりの直前にふき取り下さい。

美味しい食べ方

みかんを保存するには、風通しの良い冷暗所が一番です。
玄関やベランダなど、もしくは冷蔵庫の野菜室での保管がオススメです。
ダンボールでまとめて保存する場合は、みかんが密集するため高温多湿となりカビが発生する原因となりますので、注意が必要です。
長くても2週間以内にお召し上がり下さい。

フルーツ・野菜などの農作物の発送について

フルーツ・野菜などの青果商品は生育状況を踏まえ、より良い状態にて発送いたします。
天候不順などにより生育不良等発生した場合、出荷目安内やお届け期間内での発送ができない場合がございます。
ご用意でき次第順次発送させていただいておりますが、規格に満たない場合はキャンセルさせていただくこともございますので、予めご了承ください。

ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解の上注文いただきますよう、よろしくお願いいたします。

商品詳細

アレルギー情報

フルーツのスペシャリスト丸進青果

名古屋市中央卸売市場北部市場で、農家の皆さんが心を込めて作ったフルーツや野菜を仕入れて、小売店やスーパーなどの量販店に販売しています。
品目ごとの専門の担当者が、毎日目利きをしながら、季節に合わせたおススメのフルーツや野菜を販売しています。

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